L’automne est arrivé, le froid commence à se faire sentir.
Ce weekend, c’est donc décidé je vais préparer une blanquette de veau. Fin Octobre l’émission Bon et à savoir nous avait mis en appétit.
Je me suis principalement inspiré de cette recette.
Ingrédients:
750g de veau
bouillon:
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d’ail écrasées
garniture:
- 100g de petits oignons grelot
- 100g de champignons blancs
Pour la liaison de la sauce :
- 10cl de crème liquide
- 1/2 jus de citron
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 jaune d’œuf
Instructions
Dans une cocotte, mettez à fondre le beurre, puis ajoutez la viande pour la faire dorer puis retirer.
Couper les carottes, poireaux et oignons en mirepoix, les faire revenir, puis ajouter la viande, les gousses d’ail, le bouquet garni. Laissez suer à couvert pendant 5 min, salez et poivrez et laissez suer doucement à couvert. Vous commencerez alors à sentir de bonnes effluves dans votre cuisine, à ce moment mouillez d’eau à hauteur. A l’ébullition rectifiez l’assaisonnement, puis cuire 1h à couvert et de temps en temps avec une petite louche retirez les impuretés.
